Durante los últimos años se ha dicho que el servicio al cliente es el principal factor para lograr la satisfacción y fidelidad del consumidor. Sin embargo, en el sector restaurantero persiste un debate clave: ¿qué valoran más los comensales, el servicio o el sabor de los alimentos?

Un estudio realizado por National Soft^® Consulting en el mercado mexicano muestra que el sabor y la calidad de la comida siguen siendo el factor más importante para los clientes. El 82% de los encuestados lo considera decisivo al elegir un restaurante. Muy cerca, con un 76%, se encuentra la calidad del servicio, lo que demuestra que ambos elementos son fundamentales y complementarios.

Además, se estima que el 96% de los clientes insatisfechos no presenta una queja directa, pero simplemente deja de acudir al establecimiento. Esto significa que enfocarse solo en la calidad de los platillos no es suficiente. Por ello, a continuación se comparten prácticas clave para mejorar el servicio al cliente en restaurantes.

Capacita a tu personal

La capacitación en servicio al cliente es hoy más accesible que nunca. Existen cursos gratuitos en línea y programas especializados que pueden ayudar a elevar la experiencia del comensal. Siempre que sea posible, también es recomendable apoyarse en consultores que diseñen capacitaciones a la medida.

Además de la formación externa, la capacitación interna es fundamental. Un mesero que conoce perfectamente la carta, puede recomendar platillos o sugerir un vino adecuado, genera confianza, mejora la experiencia del cliente y contribuye a incrementar las ventas.

Escucha activamente a tu cliente

Escuchar al cliente es una práctica clave en los restaurantes. El gerente en turno debe acercarse de forma natural a las mesas para preguntar si todo está bien con el servicio y los alimentos, sin ser invasivo ni interrumpir conversaciones.

Es importante desarrollar la capacidad de escuchar sin tomar las quejas de forma personal, enfocándose en resolverlas de manera oportuna para evitar la insatisfacción.

Utiliza encuestas para detectar áreas de mejora

Las encuestas son una herramienta eficaz para conocer la opinión de los clientes. Puedes incentivar su participación ofreciendo promociones o cortesías y apoyarte en herramientas gratuitas como Google Forms.

Para invitar a los clientes a responder, puedes colocar anuncios en servilleteros o imprimir la invitación en el ticket mediante tu sistema POS. Si utilizas Soft Restaurant^®, incluso es posible incluir encuestas cortas directamente en el ticket. Esta información te permitirá implementar acciones de mejora y reducir el abandono de clientes.

Trata a tu equipo con respeto

El trato interno se refleja directamente en la atención al cliente. Un saludo cordial, la educación y el respeto deben ser valores constantes dentro del restaurante.

Cuando el personal recibe un trato adecuado por parte de sus líderes, es más probable que lo transmita a los comensales. Palabras como “por favor” y “gracias” ayudan a mantener motivado al equipo y a crear un ambiente positivo que impacta en la calidad del servicio.

Activa a tu equipo antes de iniciar operaciones

Aunque los problemas personales son inevitables, es importante procurar que no afecten el servicio. Una práctica recomendable es realizar una reunión diaria antes de la apertura del restaurante.

Estas reuniones ayudan a motivar al equipo mediante mensajes positivos, dinámicas breves o palabras de liderazgo. Cuando el personal inicia su jornada enfocado y con buena actitud, la experiencia del cliente mejora de forma significativa.